Salg og håndtering af mad

Hvis der skal sælges mad og fødevarer til dit arrangement, skal du oplyse os om det i din arrangementsansøgning.

Hvis dit salg ligger under Fødevarestyrelsens bagatelgrænse, behøver du ikke at registrere din bod/fødevarevirksomhed hos Fødevarestyrelsen.

Hvad er bagatelgrænsen?

Du ligger under bagatelgrænsen, hvis der er tale om et lejlighedsvist arrangement.

Du må dog maksimalt sælge mad i 30 dage i løbet af et år. De 30 dage kan være fordelt på forskellig måde over året, fx 1-3 dage ad gangen eller 30 sammenhængende dage.

Hvis du derimod afholder 1 ugentligt arrangement med salg af mad hele året rundt, ligger du over bagatelgrænsen og skal derfor registrere dig hos Fødevarestyrelsen.

Eksempler på aktiviteter under bagatelgrænsen

• 1 uges musik- eller middelalderfestival
• 14 dages teater-sommerspil
• 1 cykel- eller motionsløb arrangeret af en lokal cykelløb
• Madbod til loppe- eller julemarked

Fødevarestyrelsen har udarbejdet en vejledning, hvor du finder flere/uddybende eksempler på aktiviteter, som ligger under bagatelgrænsen (se afsnit 7.1).

Læs vejledningen fra Fødevarestyrelsen

Læs mere om salg under bagatelgrænsen

Hvad skal jeg overholde, hvis jeg ligger under bagatelgrænsen?

Hvis du ligger under bagatelgrænsen, er der ingen begrænsninger i, hvilke fødevarer du kan behandle/håndtere, så længe det sker i en egnet facilitet, og du overholder de generelle krav i fødevarelovgivningen, herunder relevante krav i fødevareforordningen.

Du har ansvaret for den mad, du sælger/giver til andre, og at ingen deltagere/gæster bliver syge af din mad.  Og du skal bl.a. sikre sporbarhed og have dokumentation for, hvorfra du har fået råvarerne til din mad.

Krav til faciliteter i din bod, dit køkken mv.

Du skal sørge for, at der er de nødvendige faciliteter i din bod, dit køkken mv. Du bør derfor sørge for, at:

• Der er tilstrækkelig plads til at håndtere fødevarerne, så de ikke bliver kontaminerede
• Der er mulighed for at vaske og tørre hænder
• Der er tilstrækkelig med ovne og/eller kogeplader til at varme maden op/holde den varm
• Der er den nødvendige kølekapacitet (tilstrækkeligt med køleskabe og frysebokse), hvis fødevarerne skal køles ned eller holdes kolde.
• Der, hvis det er nødvendigt, er overdækning for at undgå kontaminering af fødevarerne, f.eks. fødevarer i en bod på en markedsplads.

Hvis du er i tvivl om, hvad du skal overholde, kan du med fordel læse kapitel 3.3 i Fødevarestyrelsens vejledning.

Læs vejledningen fra Fødevarestyrelsen

Hvad hvis jeg ligger over bagatelgrænsen?

Hvis du sælger fødevarer oftere end 30 dage om året, skal din bod mv. registreres som fødevarevirksomhed hos Fødevarestyrelsen.

Det er gratis at blive registreret, og du kan gå i gang med dine fødevareaktiviteter straks efter registreringen. Du skal dog betale en årlig afgift.

Læs mere om registrering og krav til fødevarevirksomhed

Undgå madspild

Hvis du gerne vil undgå madspild til dit arrangement, kan du alliere dig med en relevant frivillig organisation.

Frivillige, velgørende organisationer kan nemlig få lov til at indsamle og uddele ubrugt mad fra arrangementer, hvis de har sendt en anmodning til Fødevarestyrelsen, og hvis de opfylder betingelserne for indsamling af overskudsmad.

Læs mere om betingelserne, og hvordan man ansøger 

Gode råd til affaldshåndtering

Husk affaldsstativer til rester, når dit salg af mad foregår udendørs, da kapaciteten i de eksisterende, offentlige affaldsstativer normalt ikke vil være tilstrækkelig.

Og husk at du skal sortere dit affald og udskifte poserne efter behov, så dine gæster/deltagere/kunder ikke efterlader affald på selve arealet. 

Krav om brug af forpagter

Hvis dit arrangement skal afholdes på fx en kultur- eller idrætsfacilitet, som allerede har en forpagter, er du forpligtet til at bruge vedkommende.

Du kan derfor ikke selv stå for salg af mad og drikke på faciliteten til dit arrangement, medmindre du har indgået en aftale om dette med forpagteren.